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Elle est suivie avec attention pour ne pas être mal cuite. En général, le porc doit être cuit lentement et à feu doux. Comme dit plus haut, le filet est un petit morceau maigre près du jambon et vu sa tendresse, sa préparation doit répondre à certaines caractéristiques pour en faire une bonne recette.
Dans le cas où votre gâteau est prêt, il suffit de faire l'usage immédiat de votre crème pour la décoration. Quant à la conservation, elle se fait au frais. Il vous faut mettre le glaçage au réfrigérateur. La crème au beurre russe peut être conservée pendant 48h dans le réfrigérateur.